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  3. 中国烹饪协会名厨...

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  • 烹饪原料学
  •   本教材是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五”规划教材《烹饪原料学》的基础上修订编写的。在内容和重点上作了较大的改变,增加了一些新的原料种类,对原料的性质、特点及运用规律作了更深入的介绍。特别是在原料的营...
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  • 周毅食品雕刻:人物篇
  • 周毅 主编 / 中国纺织出版社 / 2010-08-01
      本书是周毅食品雕刻系列丛书之一。全书共分两部分,内容包括:刀具说明和食品雕刻。其中,后者又包括蔬果雕刻、糖艺雕刻和泡沫雕刻三部分。本书主要适合从事餐饮业的食雕专业人员用于提升自己的食雕技能阅读使用。
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  • 我的第一本菜谱
  • 饮食生活编委会 编著 / 吉林科学技术出版社 / 2013-01-01
      《我的第一本菜谱》是专门为第一次下厨的新手精心设计的,从采买、清洗讲起,再到切制及烹饪小常识,面面俱到,清晰细致。全书分为蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、菌藻豆制品五大类。本册为我的第一本菜谱。
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  • 新南瓜雕速成:食雕一点通
  •   中华美食,博大精深。经济的飞速发展,使得生活水平不断地提高。大众饮食不在只是为了吃饱,而更是为了吃出科学、吃出营养、吃出艺术、吃出文化。食雕——作为源远流长中华饮食的一部分,她在点缀菜肴、装饰席面、提高饮食...
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  • 人物展台食雕技法
  •   食品雕刻是中国食品文化的重要组成部分,许多栩栩如生的雕刻作品享誉海内外,为了继承发扬祖国传统技艺,本书以大量的食品雕刻精品图、通俗的文字和操作图,介绍食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步骤。全书图文并茂...
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