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  1. 中国烹饪协会名厨...

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  7. 张奔腾 主编

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  8. 饮食生活编委会 ...

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  9. (日)田井典子,...

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  • 盘饰一点通
  • 李福军 著 / 化学工业出版社 / 2014-02-01
    本书介绍了盘饰围边的基本知识和基本操作手法,重点介绍了南瓜盘饰鉴赏(62个造型)、雕刻盘饰鉴赏(26个造型)、插花盘饰鉴赏(22个造型)、青红椒等盘饰鉴赏(28个造型)、香料盘饰鉴赏(30个造型)以及樱桃盘饰鉴赏(20个造...
  • 17.30
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  • 蔬果切雕与盘饰创意宝典
  • 《蔬果切雕与盘饰创意宝典》是作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验,经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材,每一作品题材都是经历职场实际运用,素材容易取得,运用灵活。作者更大胆的超越传统题材和具象束缚,...
  • 32.10
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  • 公共营养师(技能分册)
  • 李润国宁莉 主编 / 化学工业出版社 / 2009-08-01
      《公共营养师》培训教材以《公共营养师国家职业标准(试行)》(以下简称《标准》)为编写指南,根据技能型人才培养目标,采用基础教学程序与模块式实训单元相结合的方式编写而成。 本书分为理论和技能两个分册。理论分册...
  • 14.40
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  • 美慧老师的微晚餐
  • 林美慧 著 / 中国纺织出版社 / 2014-11-01
    《美慧老师的微晚餐》介绍了近80道精、速、实、简、营养又美味的“微晚餐”,包括随时可用的常备菜、两个人的甜蜜微晚餐、一个人的惬意微晚餐三个大部分,每一部分都有美慧老师的亲身叮咛,与读者分享微晚餐的故事,细腻又温情...
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  • 顶级盘饰精解
  • 本书精选时下星级酒店、高档餐馆厨师使用的流行盘饰,分为意境盘饰、果酱画盘饰、果酱印纸盘饰、喷粉盘饰、糖艺盘饰、面塑盘饰六部分,详细介绍原料基础知识、制作图解、精品盘饰等内容,可帮助饭店餐馆厨师快速掌握制作方法,...
  • 30.60
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  • 食物相宜相克速查百科
  •   《食物相宜相克速查百科》有四部分,第一部分常见食物的饮食宜忌,列出近200种常见食材,详细分析其营养成分、养生功效、适宜人群,以及与其他食材搭配的宜忌和注意事项。第二部分常见疾病与食物的相宜相克速查,列出60余...
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  • 饭店烹饪基础
  • 吴晓伟刘海轶 主编 / 科学出版社 / 2012-07-01
      《旅游服务类“十二五”规划教材:饭店烹饪基础》编写过程中,参照了行业部颁中级工人技术等级标准。全书注重理论与实践的结合,体系完整、框架清晰、循序渐进、文字流畅、图文并茂。全书由饭店烹饪原料基础、饭店烹饪原料...
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  • 100位中国烹饪大师作品集锦:水产卷(贝类)
  • 中国烹饪协会名厨专业委员会 编 / 青岛出版社 / 2013-05-01
      《100位中国烹饪大师作品集锦(贝类菜典)》精选700余款贝类菜品,集艺术性、观赏性于一体,与您一同品鉴最醇厚、最纯粹、最精华的中国味道,和您一起感受中国饮食文化的熠熠生辉与源远流长。
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  • 100位中国烹饪大师作品集锦:菌豆卷
  • 中国烹饪协会名厨专业委员会 编 / 青岛出版社 / 2013-05-01
      《100位中国烹饪大师作品集锦:菌豆菜典》由 杨柳主编。 100位中国烹饪大师联袂奉献,近万款传世佳肴 邀您共赏!《100位中国烹饪大师作品集锦:菌豆菜典》精 选700余款菌豆菜品,集艺术性、观赏性于一体,与您一同品鉴最醇...
  • 13.40
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  • 100位中国烹饪大师作品集锦:果蔬卷
  • 中国烹饪协会名厨专业委员会 编 / 青岛出版社 / 2013-05-01
      本丛书汇聚100位顶级中国烹饪大师毕生精华,整合l00辑《中国烹饪大师作品精粹》的内容,向您展示华夏饮食的精湛技艺技术。丛书包括水产菜典、果蔬菜典、菌豆菜典、禽蛋菜典、猪肉菜典、牛羊兔菜典、燕鲍翅参菜典、珍奇原料...
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