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  1. 黎国雄 编著

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  2. 大麦文化 编

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  3. 王森 编

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  4. 许万里,吴晶 编

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  5. 李涛 著

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  6. 周毅 主编

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  7. 法国蓝带厨艺学院...

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  • 火候:半岛唯高餐饮经典
  • 唯高 主编 / 中国物资出版社 / 2010-02-01
      一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书,每一本都能提供新理念、新方法和新技能,激发餐饮业人士的创意和灵感,协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩,不可不读!《半岛唯高...
  • 10.10
    29.80
    34折
  • 畜禽食材科学选购与加工
  • 黄贺 等 著 / 金盾出版社 / 2014-06-01
    《畜禽食材科学选购与加工·家常食材科学选购与加工丛书》,畜禽食材是家庭餐桌上常见的菜肴原料。本书详细介绍了36种畜禽食材的营养价值和功效,内容包括:畜禽食材的源流与食性,畜禽食材的识别与选购,畜禽食材的保鲜与加工...
  • 6.00
    11.00
    55折
  • 好吃好玩葱姜蒜
  • 膳书坊 主编 / 农村读物出版社 / 2013-10-01
      膳书坊主编的这本《好吃好玩葱姜蒜》是食尚生活农产品消费丛书之一。本书的主角是厨房调味品、烹饪好作料、亲民的葱姜蒜。全书共分三个部分内容,包括:葱姜蒜的基础知识,有葱姜蒜参与的烹饪食谱以及葱姜蒜的多多趣事。本...
  • 12.60
    20.00
    63折
  • 糖艺制作入门
  • 王森 编 / 中国轻工业出版社 / 2015-04-01
    《糖艺制作入门(汉英对照)》包括糖艺制作基础工具和原料讲解、糖艺基础造型拉制,以及40多款精美糖艺作品的制作全过程图文介绍,书中完整展现了糖艺抽象与具体、局部与整体的高度融合,由浅入深、循序渐进地介绍糖艺品制作的...
  • 9.60
    48.00
    20折
  • 京华面塑:图集
  • 孟爽主编 / 中国林业出版社 / 2004-06-01
      面塑,又称面人,江米人,是我国流传很广的民间艺术。由于它具有取材方便、制作可难可易,便于普及等特点而深受人们喜爱。面塑艺术在我国有着悠久的历史,关于它的起源,说法不一。有人说面塑起源于汉代,也有人说起源于明...
  • 17.80
    48.00
    37折
  • 厨师四大绝技
  • 《厨师四大绝技》主要介绍厨师提升技艺的四个渠道,围绕刀工七十二般变化、火候三十六种用法、鲜料制汤的技法、干货涨发的三大类技巧等内容,结合每种技艺,推荐相应的代表菜制作过程,全文以图解的形式呈现实操过程,现场感和...
  • 15.80
    25.00
    63折
  • 蔡澜的菜篮子:世界食材精选
  • 蔡澜 著 / 广东旅游出版社 / 2013-08-01
      “我的正业是玩乐”是香港第一玩家——蔡澜对自己的生活态度和人生观的独特总结。他曾任电影监制、写美食评论、钻研篆刻、作文章,是最勤奋多才的文人;做食家、茶商,卖零食,生产酱料,做美食代言,是将爱好做成事业的商...
  • 16.10
    25.50
    63折
  • 多味调料使用手册
  • 刘敏双福朱太治 主编 / 农村读物出版社 / 2011-03-01
      中华民族饮食文化源远流长, “吃”在中国舆有博大精深的含义。吃,不仅是吃饱、吃好,更重要的是吃得营养,吃得健康。在我看来,合适的食物好过最好的医药。 翻阅完本书后,我感觉到这将是她今后很多好书中的第一本。当你...
  • 23.90
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  • 新烹调工艺学
  • 牛铁柱 主编 / 机械工业出版社 / 2010-07-01
      本教材紧密结合餐饮行业发展的最新变化,以培养餐饮行业高技能人才为目标,内容定位准确,符合烹调工艺的实际操作过程和学生的认知规律,充分体现了职业性、实践性、开放性。本教材主要内容包括烹调制作基础、烹调基本功训...
  • 17.60
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  • 西式烹调基本技能
  •   本书以认识西餐的特点、了解西餐原料和西餐烹调用具等基本知识开篇,在对西餐原料的初加工技术和刀工技术进行细致分析的基础上,以“基本方法+烹调实例”的方式介绍了西餐开胃菜、沙拉、汤与少司,以及各类西餐主菜和三明...
  • 7.70
    10.00
    77折